요즘엔 ㎏당 2만원 정도
양식산은 더 검은 빛이 나
작은 수놈이 훨씬 고소해
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어민들의 마음도 바빠졌다. 안면도 황도포구에서 만난 동남호 김창웅(57) 선장은 대하잡이배만 20년이 넘게 몰았다. 그는 “올해는 대하가 풍년이여, 작년보다 두 배는 많은 것 같애”라고 했다. 새벽에 출항해 오후 2시쯤 항구에 들어온 그의 그물에는 대하가 다닥다닥 붙어있었다. 이번 출항에서 잡힌 새우를 합치면 50㎏쯤 된다. “9월 초는 사람으로 치면 대하는 고등학생쯤 되는겨. 10월이 돼야 다 크지, 값도 제 값을 받고.” 그러나 백사장항 횟집들은 벌써부터 ‘방금 들어온 대하’란 간판을 써붙이고 앞다퉈 손님을 끌고 있다.
대하는 어떻게 먹으면 좋을까. 회로 먹기도 하고 탕으로 끓여먹기도 하지만 역시 최고 인기는 구이다. 숯불이든, 장작불이든, 가스불이든 상관없다. 고소한 냄새는 연기를 타고 코끝을 찌른다. 초장, 간장 등 별다른 양념도 필요 없다. 그냥 맨손으로 잡고 먹으면 된다. 바닷물로 이미 간은 배어 있다. 대하를 먹을 땐 원시적인 포식의 기쁨을 누릴 수 있다.
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안면도에서는 그냥 횟집에 가서 대하를 시켜먹거나 어시장에서 대하를 산 뒤 횟집에 들고 가 자리 값이 포함된 양념 값을 주고 먹을 수 있다. 결과적으로 값은 둘 다 비슷하다. 대하 값은 그날그날의 수협 공판 결과에 따라 다르다. 9월 초엔 보통 ㎏당 2만원 정도. 횟집에서는 양념값을 7000~1만원 정도 받는다. 그러나 9월 중순이 넘어 대하의 크기가 커지면 값도 따라 오른다. 대하 생산량이 적었던 작년은 ㎏당 8만원까지 가기도 했다.
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또 자연산에도 국산과 중국산이 있다. 대하를 유심히 보면 청새치처럼 머리 위에 뿔이 나 있는데 국산 새우는 이 뿔이 머리 앞으로 길게 나와 있다. 가장 손 쉬운 자연산 국산 대하 구입법은 항구 내 수협 공판장 안에서 사는 것. 상인들의 규약에 따라 양식이나 중국산은 취급하지 않는다.
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마지막으로 무조건 큰 놈만 고르지 말자. 온누리회타운 염홍섭 사장은 “외지에서 온 사람들은 무턱대고 큰 놈을 골라 잡지만, 새우를 잘 아는 사람들은 오히려 작은 수놈을 고른다”면서 “이 놈이 훨씬 고소하기 때문”이라고 했다.
●대하 맛볼 곳=온누리회타운 (041)673-8966, 오뚜기횟집 (041)672-8659
●어시장 대하 취급점(전국 택배 가능)=석민수산 (041)672-1202, 수협공판장 홍일냉동수산 (041)673-4976
(글=안면도(태안) 황대진기자(블로그) djhwang.chosun.com)
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