성수당[SEUNG SU HOUSE]

♣ 늙은 오이 무침 ♣ 재료 : 늙은오이 2개, 굵은 소금, 고추장 2큰술, 다진 파 & 마늘 1/2큰술씩, 설탕 1큰술, 물엿 1/2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 약간 늙은 오이는 껍질을 벗기고 길이로 반을 갈라주세요.. 씨가 있는 부위는 칼집을 V자로 넣어 파내주세요~ 속을 파낸 오이는 어슷썰기를 합니다.. 오이..

타르타르소스준비할 재료 마요네즈 1/2컵, 삶은 달걀 1/2개, 양파1/4개, 올리브 2개, 다진 피클 2큰술, 다진 피망 2큰 술, 파슬리 가루 1/2작은술, 레몬즙 1큰술, 백포도주, 소금, 흰후춧가루 이렇게 만드세요 1.삶은 달걀, 올리브, 피클, 피망, 파슬리는 다진다. 2.양파는 다져서 소금에 절였다가 물기를 꼭 짠..

김치 만들기 다듬기 (다듬는 순간부터 손맛이 들기 시작하는 것) 1) 먼저 배추 뿌리쪽을 잘라낸 다음 억센 겉잎만 떼어 낸다. 푸른 잎부분이 맛도 고소하고 비타민A가 많으므로 너무 많이 떼어내지 않는 것이 좋다. 2) 뿌리 쪽에서 약 10cm 정도만 칼집을 넣은 다음 양손으로 잡고 쫙 벌려 나눈다. : 포기가..

--> 별미 고등어 강정 오늘 저녁에는 고등어 강정을 했습니다. 재료 고등어 필레 2쪽, 후춧가루 생강가루 마늘가루 각 조금씩(생강가루 마늘가루는 없어도 됨) 튀김가루(혹은 밀가루) 3큰술, 식용유 적당량 간장 3큰술, 물 2큰술, 청주 1큰술, 꿀 1큰술, 마늘 3~4쪽, 생강 엄지손톱 만큼, 마른 고추 1개, 풋고..

입맛 살아나는, 밥도둑 반찬 오늘은 무얼 해 먹을까. 특히 제철 재료가 없는 2월에 주부들은 반찬 고민에 빠진다. 그래서 맛있기로 소문만 반찬 가게에서 2월에 먹기 좋고, 인기 있는 밑반찬을 배워 본다. 황태채 장아찌 재료 ∥ 황태 100g 양념장 ∥ 고추장 1½컵, 꿀·매실청 ½컵씩, 고운 고춧가루 ¼컵..

※ 오이지 담그는 법 ※ 재료 : 조선오이(백다다기등) 50개, 소금820g, 물6ℓ, 오이항아리 ※ 만드는법 ※ 1. 조선오이(백다다기등) 50개, 소금820g, 물6ℓ,오이항아리 등을 준비하되 오이의 갯수는 항아리의 크기에 따라 달리할 수 있으며 가능한한 항아리가 2/3이상 차도록 준비하는 것이 좋다. 소금의 양 역..

무말랭이 무침 저녁 반찬은 무엇을 할까? 마트를 한 바퀴 돌다가 무말랭이가 눈에 띄었다. 한 봉지에 2000원을 주고 사왔다. 미지근한 물에 깨끗이 씻어낸 후 다시 물에 담가 놓았다. 물에 담근 사이에도 빡빡 문질러 씻어낸 후 2~3번 물을 갈아준다. 무말랭이 씻은 물이 뿌옇게 나온다. 보통 20분 정도 담..

무말랭이 무침 저녁 반찬은 무엇을 할까? 마트를 한 바퀴 돌다가 무말랭이가 눈에 띄었다. 한 봉지에 2000원을 주고 사왔다. 미지근한 물에 깨끗이 씻어낸 후 다시 물에 담가 놓았다. 물에 담근 사이에도 빡빡 문질러 씻어낸 후 2~3번 물을 갈아준다. 무말랭이 씻은 물이 뿌옇게 나온다. 보통 20분 정도 담..

쇠고기장조림 쇠고기(우둔살이나 홍두깨살) 400g, 메추리알 10개, 마늘 8쪽, 대파잎 1대 분량, 청주 1큰술, 소금 약간, 물 8컵, 장조림양념(간장 5큰술, 물엿·맛술 2큰술씩, 설탕 1큰술, 통후추 10알, 고기육수 1½컵) 1 쇠고기는 찬물에 담가 핏물을 뺀다. 2 냄비에 마늘과 대파잎, 청주를 넣고 물을 부어 중간..

고풍스러운 한식 담음새 VS 맛깔난 양식 담음새 궁중요리 전문가에게 배운 고풍스러운 한식 담음새 빠질 수 없는 밑반찬, 나물 ▲ 삼색나물무침 양??한 그릇에 삼색나물 일인분 분량을 담는다. 나물 한 가지당 아주 소량을 쌓아 담는 것. 나물은 썰기와 데치기가 중요하다. 일인분 분량으로 담을 때는 ..